民以食為天，中國(guó)的餐飲文化經(jīng)歷千年沉淀,，早已聞名于世,，但是在人們享受美食的同時(shí)，食品安全問(wèn)題卻也時(shí)常出現(xiàn)在人們的視野中,。國(guó)家有關(guān)部門在不斷提高檢驗(yàn)技術(shù),，并加強(qiáng)了對(duì)制假、造假等違法行為的處罰力度,。作為消費(fèi)者,，也應(yīng)該參加到保衛(wèi)食品安全的實(shí)際行動(dòng)中來(lái)，與其道聽途說(shuō)一些語(yǔ)焉不詳,、錯(cuò)誤百出的"知識(shí)",，不如花一點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)一些科學(xué)、實(shí)用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí),。下面,，省標(biāo)準(zhǔn)化研究所整理了一些與老百姓生活息息相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí),，希望您能夠從中了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，使您及您的家人飲食更加安全和健康,。

1. 什么是食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),？

食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是指由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門組織制定，并對(duì)全國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展以及建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家有重大意義,，必須在全國(guó)范圍內(nèi)同意的,、與食品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，是確保食品安全的重要保障,。例如：GB 14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》,、GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

2. 什么是食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),？

食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指當(dāng)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)食品行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,，可以制定食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。例如：農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 841-2004《綠色食品 蟹》,、輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 2842-2007 《蘆薈制品 蘆薈飲料》等,。

3. 什么是食品的地方標(biāo)準(zhǔn)？

食品的地方標(biāo)準(zhǔn)是指當(dāng)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需在省,、自治區(qū),、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的與食品有關(guān)的技術(shù)要求，可以制定食品地方標(biāo)準(zhǔn),。例如：我省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 63/T 919-2010《綠色食品 蠶豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》,、DB 63/T 751-2008《釀皮》等。

4. 什么是食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),？

食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指在食品相關(guān)企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào),、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn),，它的水平需高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，為補(bǔ)充的食品標(biāo)準(zhǔn)體系。例如：Q/NMYS002-2005《雜糧方便面》,。

5. 食品認(rèn)證包括哪些類型,？

食品認(rèn)證可以按照形式和性質(zhì)分類，按照其形式可分為體系認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證,，按照其性質(zhì)可分為強(qiáng)制性認(rèn)證和自愿性認(rèn)證。產(chǎn)品認(rèn)證包括綠色食品認(rèn)證,、有機(jī)食品認(rèn)證等,。體系認(rèn)證包括ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO 14000環(huán)境管理體系認(rèn)證,、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證,、ISO 22000食品安全管理體系認(rèn)證等,。

6. 綠色食品認(rèn)證標(biāo)志如何識(shí)別？

根據(jù)綠色食品標(biāo)志管理的有關(guān)規(guī)定,，綠色食品A級(jí)認(rèn)證的標(biāo)志有效期限為3年,，到期后必須撤換。規(guī)定指出,，綠色食品標(biāo)志的編號(hào)由LB和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成（LB-XX-XXXXXXXXXX）"LB"綠色食品的標(biāo)志代碼,，隨后兩位數(shù)代表產(chǎn)品類別，第3-8位數(shù)字表示批準(zhǔn)日期,，后四位是產(chǎn)品代號(hào),。消費(fèi)者要特別注意經(jīng)常發(fā)生的"超期服役"違規(guī)現(xiàn)象，如某一干紅葡萄酒的綠色標(biāo)志代碼為L(zhǎng)B-39-9901XXXXXX,，也就是說(shuō)這種干紅葡萄酒取得綠色食品認(rèn)證的時(shí)間是1999年1月份,，那么它的認(rèn)證到期時(shí)間應(yīng)為2002年1月，而如果該瓶葡萄酒的生產(chǎn)日期是2003年7月的話,，就說(shuō)明該葡萄酒的生產(chǎn)廠家在綠色食品認(rèn)證已經(jīng)超期的情況下,，仍在生產(chǎn)帶綠色標(biāo)志的產(chǎn)品。

7. 如何識(shí)別食品標(biāo)簽,？

GB 7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字,、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物,。在購(gòu)買食品的過(guò)程中學(xué)會(huì)解讀標(biāo)簽,，您的飲食安全就有了第一道保障，主要從以下幾方面識(shí)別食品標(biāo)簽：（1）查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全,，標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括：食品名稱,、配料表、凈含量及固形物含量,；制造者及經(jīng)銷者的名稱,、地址；日期標(biāo)志和貯藏指南,；質(zhì)量等級(jí)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),；（2）查看標(biāo)簽是否完整，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開,，食品標(biāo)簽的全部?jī)?nèi)容應(yīng)清晰,、醒目、持久,，對(duì)于那些沒(méi)有廠商名稱,、沒(méi)有生產(chǎn)地址、沒(méi)有生產(chǎn)日期的"三無(wú)產(chǎn)品"更應(yīng)當(dāng)主動(dòng)抵制,，向管理部門舉報(bào),；（3）查看標(biāo)簽是否規(guī)范,，應(yīng)注意若同時(shí)使用漢語(yǔ)和拼音，要求拼寫正確,，且不得大于相應(yīng)的漢字,，若同時(shí)使用少數(shù)民族文字或外文，要求必須與漢字有嚴(yán)密的對(duì)應(yīng)關(guān)系,，且外文不得大于相應(yīng)的漢字,。

8．什么是QS標(biāo)志？

自2001年國(guó)家質(zhì)檢總局開始推行食品安全質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，截止目前已有諸如大米,、小麥粉、乳制品,、肉制品,、飲料和水產(chǎn)加工品等二十多類食品正式推行該認(rèn)證制度。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括：（1）對(duì)食品企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度,。（2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制性檢驗(yàn)制度,。（3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志--QS標(biāo)志制度，沒(méi)有貼QS標(biāo)志的食品不能進(jìn)入市場(chǎng)銷售,。"QS"標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色,，字母"Q"與"質(zhì)量安全"四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母"S"為白色,，QS號(hào)碼有一定的規(guī)律性,，消費(fèi)者可憑數(shù)字號(hào)碼來(lái)識(shí)別真假，所有QS號(hào)碼均由12位數(shù)字組成,，前四位為認(rèn)證受理機(jī)關(guān)的編號(hào)（一般是指企業(yè)所在地行政區(qū)劃的代碼）,，中間4位數(shù)字為產(chǎn)品類別代號(hào)，后四位數(shù)字為該產(chǎn)品通過(guò)QS認(rèn)證的順序號(hào),，消費(fèi)者可以上國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢,，將QS碼輸入，看是否和企業(yè)產(chǎn)品相對(duì)應(yīng),，可以立即辨別真假,。

以上只是食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)中節(jié)選的一小部分，如想對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)有進(jìn)一步了解,，歡迎大家來(lái)青海省標(biāo)準(zhǔn)化研究所咨詢交流,。